Cordero     CORDERO ASADO CON 12 CABEZAS DE AJO Para 6 personas: 1 1/2 kg de paletilla o muslo de cordero, cortado en 6-8 trozos iguales. 3 cucharadas de manteca de cerdo. Aceite de oliva. 12 cabezas de ajo 6 enteras y las otras 6 desgranadas con los granos pelados). 1/2 litro de jerez seco. Calentamos previamente el horno a 220º. Doramos los trozos de cordero, a continuación los colocamos en un recipiente para el horno y que se pueda tapar. Distribuimos los ajos pelados alrededor de la carne y después colocamos las cabezas enteras. Lo dejamos 20 minutos al horno, sin cerrarlo, y después le añadiremos el jerez, tapemos el recipiente y continuamos la cocción 1 1/2 hora aproximadamente. Vigilamos que no falte líquido. Serviremos cada trozo de cordero con una cabeza de ajo.