Pollería     POLLO CON SAMFAINA Para 4 personas: Un pollo de 1 1/2 o 2 kilos Aceite de oliva Sal y pimienta 5 tazas de samfaina Calentamos el horno a 190°. Cortamos el pollo en 6 o 8 trozos, los untamos bien de aceite a banda y banda, salpimentamos y los metemos en el horno con la parte de la piel para arriba durante 1 o 1 1/4 horas, hasta que la piel esté dorada. Quitamos el pollo de la cazuela y lo mantenemos caliente. Quitamos el exceso de grasa de la cazuela y añadimos unas cucharadas de agua. Tiramos la samfaina y revolvemos; añadimos el pollo hasta que se caliente.