Pollería     CONEJO CON ARROZ A LA CAZUELA DE BARRO Para 5 personas: 1 conejo a trozos pequeños 100 gr de costilla de cerdo troceada 4 tomates maduros 3 zanahorias Unas briznas de azafrán 1 litro de agua 5 tazas -de café- de arroz 1 pimiento verde 3 cebollas tiernas 2 dientes de ajo Un vaso de vino blanco Pimienta negra Una ramita de tomillo 1 hoja de laurel Aceite de oliva Sal Pondremos la cazuela con aceite al fuego, cuando esté caliente añadiremos el conejo, la costilla de cerdo, la zanahoria cortada a rodajitas. Removeremos bien, procurando que el guiso no se adhiera a la cazuela. Cuando la carne esté a medio hacer le añadiremos el pimiento, la cebolla, los ajos ótodo cortado en juliana-, el laurel y el tomillo; lo iremos removiendo continuamente y cuando la cebolla esté a medio cocer le añadiremos el vino blanco, a continuación el tomate pelado y cortado a trozos pequeños, y finalmente cuando todo esté un poco sofrito añadiremos el agua y el azafrán. Lo dejaremos hervir 5 minutos sin parar. Pasado este tiempo añadiremos el arroz y esperaremos que quede al punto.