Pollería     Pollo a la cazuela con ciruelas para 6 personas - 1 pollo de 1/5 kg - 200 gm de ciruelas - 150 gm de pasas - 2 cebollas - 2 dientes de ajo - 4 zanahorias - canela - tomates - harina - coñac - piñones - manteca Escaldar las ciruelas y pasas con agua caliente y dejarlas en remojo durante 1 hora. Cortar el pollo a cuartos. En una cazuela derretir la manteca y calentar el aceite, rehogar el pollo con las cebollas, zanahorias, el ajo sin pelar y la canela. salpimentar al gusto. Una vez dorado rociar con el coñac y flambear. Añadir los tomates pelados y un cucharón de caldo. tapar y cocer unos 3/4 de hora removiendo y añadiendo pequeñas cantidades de caldo. Retirar el pollo de la cazuela y pasar la salsa por el chino. Hervir la harina con un poco de caldo hasta que se espese, mezclar con la salsa. Poner el pollo de nuevo en la cazuela con las pasas y las ciruelas escurridas por encima. Servir en la misma cazuela.