Pollería     Pollo con nueces para 6 personas - 1 pollo de 2 kg - menudillos - 2 zanahorias - puerros - nabos - cebollas - 2 cucharadas de vinagre - 200 gm de nueces sin cáscaras - tomillo - sal y pimienta Preparar un caldo concentrado con los menudillos y las verduras. Partir el pollo en 4 trozos. En una cazuela derretir la mantequilla y dorar el pollo, añadir las cebollas cortadas finas, sazonar con pimienta y tomillo. Colar el caldo y echar el necesario para cubrir el pollo, rociar con el vinagre, tapar y cocer a fuego lento unos 30 minutos. A parte triturar las nueces y añadirlas al pollo, cocer destapado y fuego lento 15 minutos hasta que se espese la salsa. Servir con nueces enteras por encima.