Pollería     Conejo excelente Para 6 persones 2 conejos 1 cebolla 3 tomates 3 pimientos verdes 2 cabezas de ajo 1 cucharada de harina 1 vasito de vino blanco y seco 1 cucharada de pimienta rojo aceite, sal y pimienta En una cazuela de barro, el conejo, limpio, escurrido y cortado a trozos se pone a freír a fuego lento para que se dore a poco a poco. Mientras tanto se cortan bien en la batidora eléctrica los pimientos verdes, la cebolla y los tomates pelados, las cabezas de ajo, el vino blanco y la pimienta negra. Cuando el Conejo ya este dorado, se tira encima la picada, previamente preparada, y se despolvorea con una cucharadita de harina; se mezcla todo bien, se añade un vasito de agua y se deja cocer poco a poco y con la cazuela tapada durante 3/4 de hora, hasta que el Conejo quede blando. De tanto en tanto se mueve con una cuchara de madera para que no se enganche al fondo de la cazuela. Se sirve caliente en la misma cazuela o bien en una bandeja con salsa. Se puede acompañar de flanes de arroz hervido, que pegan muy bien con la salsa.