Pollo
rústido a la cazuela
- 1 pollo
- manteca
- aceite
- ceba
- ajos
- tomillo
- laurel
- orégano
- pimienta
- canela en rama
- vino blanco
- coñac
- aguardiente
- sal
- col
- harina
- huevos
Preparación:
Se limpia el pollo. Se pone a sofreír en una cazuela con
manteca y aceite . Cuando empiece a dorarse, se le añade
una cebolla cortada, un ajo, tomillo, laurel y un poco de orégano
(después del guiso se retiraran estas hierbas), pimienta
y canela en rama. Una vez todo bien freído, se rocía
con una copa de buen vino blanco, un poco de coñac y unas
gotas de aguardiente. Seguidamente se pone sal, y es deja cocer
lentamente. hasta que quede tierno.
Se
cuecen con agua y sal unas hojas de col sin tronchos, se escurren
y, puestas sobre la mesa, se enrollan las hojas de dos en dos, formando
un paquetito estrecho. Se pasan por harina y huevo batido y se fríen.
Finalmente,
cuando este ya cocido el pollo, se coloca en una bandeja, se rocía
con la salsa que antes hemos pasado por el colador y para acompañarlo
se sirve con los paquetitos de col.
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